☆動墳掃除
水道水で水圧をかけ、一個一個汚れを洗いながします。
☆ろ過海水浄化
０・５ミクロンまでろ過した海水で、一晩流水をかけ浄化します。（この段階でカキの体内のプランクトンは排出されます。人工孵化の設備を利用しますのでろ過は完璧です。
☆紫外線照射海水浄化
さらに安心していただくために紫外線を照射した水　　で２４時間流水をかけます。

☆ 安心して食べていただくために
イワガキは出荷期間中、定期的に専門機関で細菌検査を受けています。（ご希望があれば検査表のコピー同送致します。）
愛南町の海域は、清浄海域の指定を受けています。